A Telex 5. szülinapi bográcsgulyása és csicsericurryje – recept!
Sokáig úgy tűnt, minden összeesküdött ellenünk, de az ömlő eső és az özönvíz egy pillanatra sem állíthatta meg a főzést, végül idén is rengeteg embert tudtunk megetetni a Telex 5. szülinapi buliján a Dürer kertben. Az ételeket Lovas Gergővel, a Newsroom vezetőjével és Péli-Koroknai Gergely főszerkesztő-helyettessel főztük, de sok más telexes, rokon, barát, támogató is beszállt segíteni.
Közkívánatra idén is megosztjuk a bográcsokban főtt ételek receptjét.
Monarchiás gulyás
Alapanyagok:
- 1 kg sertéshús (tarja-lapocka keveréke)
- 2-3 db vöröshagyma
- 2 evőkanál zsír
- 2 evőkanál fűszerpaprika
- 2 db kápia paprika
- 2 db paradicsom
- 250 gramm sárgarépa
- néhány szál zellerszár
- 250 gramm krumpli
- 100 gramm csipetke
- a tetejére friss újhagyma zöldje
Ezt az ételt azért neveztük el monarchiás gulyásnak, mert az sűrű pörkölt állagú osztrák gulyások és a magyar levesek kereszteződése. Egy gulyás, csak sűrű.
A húst felkockázom, a hagymát felaprítom. A zsíron megpárolom a hagymát, hozzáadom a fűszerpaprikát és a húst. Átkeverem, ha a hús kifehéredett, hozzáadom a felaprított paprikát, paradicsomot. Nagyon kevés vízzel locsolgatva, lassan pörköltet főzök belőle, majd ha már majdnem egészen puha, hozzáadom a répát és a zellert, tíz perccel később a krumplit, és amikor az is majdnem jó, a csipetkét. A végén egy pörkölt állagú gulyást kell kapjak, ha kell, be is lehet sűríteni egy nagyon kevés hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel – erre nálunk most nem volt szükség.
Csicseriborsós curry
Alapanyagok:
- fél kg beáztatott csicseriborsó
- 2 fej hagyma
- 2 evőkanál friss, reszelt gyömbér
- 2 gerezd reszelt fokhagyma
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál garam masala
- 1-2 evőkanál őrölt római kömény
- 1-2 evőkanál kurkuma
- csili ízlés szerint
- só
- 400 gramm passzírozott paradicsom
- 4 dl kókusztej
- a tetejére friss koriander zöldje
A hagymát felaprítom, a fokhagymát és a gyömbért lereszelem. Az olajon előbb a hagymát, majd a fokhagymát, gyömbért párolom meg, majd hozzákeverem a fűszereket és a beáztatott csicseriborsót, sózom. Felöntöm a paradicsommal és a kókusztejjel, addig főzöm, míg a borsó puha nem lesz. Friss koriander zöldjével megszórva tálalom.
Tavaly lecsót és csülkös pacalt készítettünk. Mit főzzünk jövőre? Levélben várjuk az ötleteket!
