A világ manapság tele van veszélyekkel, a napokban pedig talán az elmúlt időszak legdurvább diplomáciai konfliktusát láthattuk kibontakozni: az olaszok egy emberként hördültek fel, miután a viszonylag ismert és nagy presztízsű Good Food egy olyan receptet tett közzé az oldalán, amelyben vajat rakatnának az emberekkel a cacio e pepe nevű olasz tésztába. És ha ez nem lenne elég, még a sajtot is összekeverték, és pecorino romano helyett parmezánt javasoltak, ami, ugyebár, teljesen más.
Azt, hogy az olaszok nagyon háklisak a nemzeti ételeikre, nyilván senkinek nem kell bemutatni, tavaly a foci-Eb alatt az albán szurkolók azzal kergették őrületbe őket, hogy spagettit törtek ketté előttük. Ez ugye főbenjáró bűn, ha ön is ezt szokta csinálni, azonnal fejezze be, és nem, nem kifogás, hogy túl kicsi az edény. De ott van az ananászos pizza is, ami szintén istenkáromlásnak számít, és akkor a carbonarának csúfolt tejszínes cuccos spagettiről még nem is beszéltünk.
A cacio e pepét ez utóbbihoz lehet hasonlítani, csak még annál is puritánabb – a carbonarában ugye hivatalosan a spagettire bors, guanciale (ez egy tokaszalonna), pecorino és tojás kerül, a cacio e pepére viszont csak bors és pecorino. A korábban a BBC alá tartozó Good Food szerint viszont négy dolog kell hozzá: spagetti, bors, parmezán és VAJ. És még azt is hozzátették, hogy egy könnyen összedobható kajáról van szó, miközben az alap olasz tésztaételeket jól elkészíteni igazi művészet.
Ennek fényében talán már érthető a felháborodás, bár az talán még így is erős, hogy a Fiepet Confesercenti nevű, olasz éttermeket képviselő szervezet nem pusztán helyreigazítást követelt, hanem a római brit nagykövetséget is megkereste az ügyben. A recept amúgy hónapokig szerepelt így az oldalon, és a szervezetnek az vele a legnagyobb baja, hogy úgy állították be, mintha ez lenne az eredeti recept, ezzel beszennyezve a római térség ikonikus ételét.
Korábban a Telexen is közöltünk receptet a cacio e pepéhez, szerencsére a megfelelő összetevőkkel, így nekünk nem kell tartanunk az olaszok haragjától, az olvasóink pedig biztosak lehetnek abban, hogy az eredeti ételt fogják elkészíteni. Ebben egyébként azt is megírtuk, hogy az étel honnan ered, és miért nehéz elkészíteni, ha valakit esetleg a történtek után érdekel a dolog. És aztán nehogy eszébe jusson bárkinek, hogy Grana Padanóval helyettesítse a pecorinót!
